Ο Φώτης Γιαννόπουλος γεννήθηκε στην Ελλάδα. Οι γονείς του τον ξεκίνησαν μαθήματα στην τρομπέτα, κιθάρα και πιάνο αλλά ο Φώτης συνεχώς έκλινε προς τα drums.
To background του περιλαμβάνει μια πληθώρα από ντραμιστικές εμπειρίες. Μετακόμισε στο Los Angeles, California και αποφοίτησε από το Los Angeles Music College, όπου σπούδασε με καθηγητές τους κορυφαίους Ralph Humphrey, Joe Porcaro, Mike Shapiro, Mike Packer, Mark Schulman, Tony Inzalaco, Aaron Serfaty, Glen Sobel, Sherman Ferguson, Jerry Steinholtz, Bruce Becker ,Toss Panos, Emil Richard και άλλους.
Ο Φώτης είναι φημισμένος για τις γνώσεις του πάνω στην τεχνική του drumset. Έχει κάνει ιδιαίτερα μαθήματα με θρύλους όπως οι Jim Chapin, Joe Morello, Fredy Gruber. Επίσης, έχει κάνει ιδιαίτερα με τους Jojo Mayer, Bruce Becker, Cliff Almond, Kostas Anastasiadis, Casey Scheuerell, Steve Hass κα.
Έχει παρακολουθήσει σεμινάριο από τους Mark Guiliana, Vinnie Colaiuta, Gergo Borlai, Eric Moore, Dave Weckl, Steve Gadd, Gary Novak, Gary Chaffee, Akira Jimbo, Dennis Chambers, Chad Smith, Marvin "Smitty" Smith, Gregg Bissonette, Trilok Gurtu, Steve Smith, Virgil Donati, Chad Wackerman, David Garibaldi, Kenwood Dennard, Thomas Lang, Billy Cobham, Louie Bellson, Max Roach κα.
Ο Φώτης έχει συμμετάσχει στο LA music academy fusion και rock ensemble. Έχει κερδίσει υποτροφία στο Berklee College of Music.
Έχει διδάξει τους περισσότερους επαγγελματίες drummers σε τεχνικά θέματα. Έχει συνεργαστεί με πολλούς Έλληνες καλλιτέχνες σε live συναυλίες, παγκόσμια tours, τηλεόραση και studio.
Επιπρόσθετα από την καριέρα του ως performer, ο Φώτης ηγείται και διδάσκει στο Drum Mania Drums Institute (http://drummania.eu/) σε πολλούς μαθητές.
Έχει κυκλοφορήσει το DVD “Sticks Works” πάνω στην τεχνική χεριών και είναι συγγραφέας των βιβλίων Drum Works (linear, grouping, stickings - εκδόσεις Νάκα) και The Workout, ένα ebook για τεχνική χεριών επίσης.
Είναι endorser των Tama drums, Instabul Agop cymbals, Aquarian drumheads & pads και Vic Firth drumsticks.